按田餃子はうまいのか、まずいのか？実際の評判を徹底解説！

代々木上原で話題の水餃子専門店「按田餃子」。ミシュランのビブグルマンにも選出され、平日午後でも行列が絶えないこの店は、健康と美容を意識した独自の餃子で注目を集めています。有機ハトムギを練り込んだ特製の皮と、季節の食材を活かした具材選びは、従来の餃子の概念を大きく覆すものとして、賛否両論を呼んでいます。もちもちとした食感と優しい味わいに魅了される人がいる一方で、「皮が厚すぎる」「具が少ない」という声も。料理研究家の按田優子氏がプロデュースするこの店の実力と評判について、実食者の声を交えながら徹底的に解説していきます。

按田餃子の特徴とコンセプトを徹底解説

代々木上原の隠れ家的な雰囲気漂う按田餃子は、通常の餃子店とは一線を画す独創的なコンセプトで、美容と健康を追求した新しいスタイルの餃子を提供しています。

✓ 代々木上原の人気店「按田餃子」とは

東京都渋谷区の閑静な住宅街に位置する「按田餃子」は、平日午後でも行列ができる人気店です。カウンター6席、テーブル4席という限られた空間ながら、11時から22時まで切れ目なく営業を続けています。

店内は映画のワンシーンのような洗練された雰囲気を醸し出し、特に女性客からの支持を集めています。料理研究家の按田優子氏がプロデュースする店は、「食べる美容」という新しい価値観を提案しています。

食べログの「餃子百名店」やミシュランガイドのビブグルマンにも選出され、その実力は各方面から高い評価を受けています。

✓ もちもち食感の秘密！ハトムギ入り自家製皮にこだわり

按田餃子最大の特徴は、有機ハトムギを練り込んだ自家製の皮です。一般的な餃子とは一線を画すこの試みは、美容効果や血液浄化作用で知られるハトムギの特性を活かした独自の発想から生まれました。

通常の餃子より厚めの皮は、もちもちとした食感を生み出し、これが按田餃子の象徴となっています。この独特な食感は、好む人と好まない人の評価を分ける大きな要因にもなっています。

皮の厚みについて、食べログのレビューでは「もちもちを超えた食感」「皮の存在感が強い」といった声が見られ、その特徴的な食感は賛否両論を呼んでいます。

✓ 健康と美容を意識した独自の具材選び

具材選びにも健康志向の哲学が貫かれています。国産の鶏肉と豚肉をベースに、季節の野菜を組み合わせる手法は、栄養バランスと美容効果を考慮した緻密な計算に基づいています。

水餃子の種類	特徴
鶏と白菜と生姜	体を温める効果が期待できる組み合わせ
鶏と香菜と胡瓜	さっぱりとした爽やかな味わい
豚と大根と搾菜	消化を助ける薬膳的な効果
豚とカレー風味と人参	スパイシーで食欲をそそる風味

✓ 料理研究家・按田優子氏のこだわり

按田優子氏は「女性が元気に美しくなれるお店」という理念のもと、保存食や健康的な食材に関する知識を餃子づくりに活かしています。一般的な餃子では必須とされるニンニクを完全に排除し、「食事後の匂いを気にせず楽しめる」という女性目線での工夫も特徴的です。

価格設定は水餃子5個で450円、定食は1,320円と、高級路線ではありますが、美容と健康を意識した食事として捉える常連客からの支持を得ています。

このように按田餃子は、従来の餃子の概念を覆す独創的なアプローチで、新しい食の価値を提案し続けています。

実際の味は？評価が分かれる按田餃子の真実

按田餃子の味わいは、従来の餃子の概念を超えた独特なものとして、様々な評価を集めています。美味しさの本質と賛否両論の理由を、実際の利用者の声から紐解いていきましょう。

✓ 絶賛の声！「優しい味わい」と「滋味深さ」を評価

「食事で癒される」という感想に代表されるように、按田餃子の支持者からは、その独特な魅力を評価する声が多く寄せられています。食べログのレビューでは、「THE中華な脂っぽさや刺激がなく、温かく優しい味わい」という特徴が高く評価されています。

名物の按田餃子はそれぞれ5個ずつ4種類、そしてラゲーライスと青菜炒め、豚の角煮の薬膳煮込みをいただきました。この餃子…とんでもないです…！！はとむぎ粉を練りこんだもちもちの餃子の皮に、鶏や豚に様々なお野菜を混ぜたあんが入っていて、その味わいがどれも、滋味深いのよ…。THE中華、な脂っぽさとか刺激とかというより、あっかくて、優しい味。でも家ではこの組み合わせ思いつかない！というメニュー構成で、おいしくてぱくぱく食べてしまいました。ほんで、レシートいただいたらお店のキャッチコピーが「助けたい包みたい按田餃子でございます。」ときたもんだ…しっくりしすぎて大感動。そう、そうそう、助けられた、包まれた感覚なのよね。付かず離れずの接客も、今のキブンに合っていて、ごひいきレストランにリスインです。美味しすぎて、まんまと冷凍餃子を買って帰りましたでも、自宅の冷凍庫に按田餃子があると思うと、強く生きれる…！！と思ってしまった…！お疲れの時もそうでない時も、身体の中から元気になりたい時に訪れてほしいお店です。引用元：食べログ

餃子は見ての通り皮が厚めでもっちりタイプ。餡にしっかり味がついているのでこのままでの十分美味しいです。後半は黒酢をかけて。これもなかなか。餃子の旨みを引き出すよう引用元：食べログ

水餃子もかなりヘルシーだけどしっかり味で美味しかったです。大根と搾菜が特に好きでした。このあと用事がなければ冷凍餃子を買って帰れるのに…！と思ったので、今度は調整して買って帰れるようにしたいです。引用元：食べログ

特に評価が高いのは以下の点です：
– もちもちとした皮の食感
– 具材の組み合わせによる深い味わい
– タレなしでも楽しめる餡の味付け
– 体に優しい健康的な印象

「極限まで働いた時に食べたくなる」という声に象徴されるように、心身ともに癒される食事として支持を得ています。

✓ 批判の声！「皮が厚すぎる」「具が少ない」との指摘

一方で、従来の餃子の概念から大きく外れる特徴は、批判の的にもなっています。食べログのレビューには「皮が厚すぎて具材の味わいが分かりにくい」「具が少なく物足りない」という指摘が見られます。

水餃子は万人受けは決してしないと思います、たぶん。もちもちを超えた厚めのハトムギ入の皮、フィリングにしっかり味が付いているのでタレは不要。肉感は極めて薄いです。挽き肉料理が苦手なワタシが食べられるほど。普通に「水餃子」が食べたいなら新宿の随園別館をオススメしますが、桉田餃子は完全に普通の枠から外れた水餃子ですから「刺さる人には刺さる」し、独特かと思います。そのつもりで是非。引用元：食べログ

水餃子定食です。4種類が2個ずつで、見た目からは中身がわかりません。そして食べてみても中身が何だったのか確信が持てないっていう（苦笑）。いや、だいたいはわかるのですが、具が少ないし、そこまで個性的な味ではないし、皮が厚くて存在感が強いし、二口で食べ終わっちゃうし。これはたぶんあれだろうなとは思うものの確信が持てないまま食べ終わってしまうんですよ。逆に言えば、中身が何であろうとあまり変わり映えがしないということです。で、美味しいかといえば、美味しくなくはないけど積極的に美味しいとまでは言えない感じ。っていうか、皮が厚くて具が少ない餃子とご飯からなる定食があまり好きではないのでしょう、私は。小麦粉をおかずに米を食べる感じがねえ。それからご飯は「豚そぼろ飯」ということになっていますが、ゆで豚のほぐし肉（リエット的な）が入っています。そぼろとは炒って水分を飛ばすことでパラパラの状態にしたものなので、これは違いますよね。別に、だから不味いとか損したとかいうことではないですが、作り手側のこだわりの中に繊細さと鈍感さが入り混じったような微妙なものを感じてしまうわけです。個性的ではあるし、決して質が低いお店ではないので、感覚が合う人も一定数いるでしょう。でも、私の中の美味しいお店の基準には合致しないなあ、という感想です。引用元：食べログ

主な批判点は以下の通りです：

批判内容	具体的な指摘
皮の厚さ	「小麦粉をおかずに米を食べる感じ」という声も
具材の量	「肉感は極めて薄い」との指摘
価格設定	「コスパが良くない」という評価

✓ ミシュランビブグルマン選出の実力とは

按田餃子は、ミシュランのビブグルマンに選出される実力を持つ店として知られています。この評価の背景には、伝統的な餃子の枠を超えた新しい価値の創造があると考えられます。

評価のポイントとして挙げられるのは：
– 健康と美容を意識した独自のコンセプト
– 有機ハトムギを使用した創造的な調理法
– 季節に応じた具材選びの丁寧さ
– 一貫した品質管理

✓ 「万人受けしない」独特な味わいの理由

食べログのレビューにある「万人受けは決してしない」という評価は、按田餃子の特徴を端的に表現しています。これは、従来の餃子の概念から大きく外れる独自路線を貫いているためです。

「刺さる人には刺さる」という評価は、按田餃子が一般的な餃子店とは異なる価値観で商品を提供していることを示唆しています。特に以下のような方々からの支持が厚いとされています：
– 健康や美容を重視する女性
– 新しい食の価値観を求める方
– 従来の餃子に飽きた方
– ヘルシー志向の強い方

この独特な味わいは、賛否両論を呼びながらも、確固たる固定客を獲得することに成功しています。

按田餃子を120%楽しむためのメニュー攻略法

按田餃子を最大限楽しむためには、メニューの特徴を理解し、自分の好みに合わせた選び方をする必要があります。時間帯によって変わるメニュー構成や、サイドメニューの魅力まで詳しく解説していきます。

✓ 定番の水餃子4種類を徹底比較

按田餃子の水餃子は、それぞれに異なる特徴を持つ4種類が提供されています。一度に全種類を楽しめる水餃子定食（1,320円）は、初回訪問時の定番的な注文方法として人気があります。

種類	特徴的な味わい	おすすめの食べ方
鶏と白菜と生姜	さっぱりとした上品な味わい	そのままで
鶏と香菜と胡瓜	爽やかな香りと食感	黒酢を添えて
豚と大根と搾菜	しっかりした旨味	後半は薬味を加えて
豚とカレー風味と人参	スパイシーな風味	そのままで

食べログのレビューによると、「大根と搾菜」の組み合わせが特に人気があり、「滋味深い味わい」として評価されています。

✓ 昼と夜で違う！時間帯別おすすめメニュー

按田餃子では15時を境に昼メニューから夜メニューへと切り替わります。それぞれの時間帯で異なる魅力を持つメニュー構成となっています。

【昼メニューのおすすめ】
– 水餃子定食：4種類の味わいを一度に楽しめる
– ラゲーライス定食：ボリューム満点の人気メニュー
– 麻婆飯定食：本格的な味わいが評価高い

【夜メニューの特徴】
– 糠漬：自家製の一品
– パンチの効いた蒸し鶏：アルコールとの相性抜群
– 鶏肉の番茶ココナッツ煮：独創的な一品料理

✓ サイドメニューの「ラゲー煮込み」が持つ魅力

按田餃子の隠れた人気メニューが「ラゲー煮込み」です。食べログのレビューでは、「味わいが幾層にも折り重なっている」と評価されています。

ラゲーライスなんて、キクラゲから取ってラゲーと言うらしく、そのカジュアルなノリのネーミングに反して、めちゃくちゃこちらも味わいが幾層にも折り重なっておいしいのです…スプーン持つ手が止まらない…。豚の角煮もいろんなスパイスが香ばしいし、いっしょに煮ているさつまいもほこほこで最高だし…。食事で癒されるという初めての体験をいたしました笑 ポッドキャストでも、極限まで働いたときに按田餃子に行きたい、なんて表現されていたけどまさに。引用元：食べログ

キクラゲから名付けられた「ラゲー煮込み」は、ホロホロに煮込まれた豚肉とプルプルのキクラゲが特徴で、単なるサイドメニューを超えた存在感を放っています。小サイズ（800円）と大サイズ（1,200円）があり、2〜3人でのシェアがおすすめです。

商品名	特徴	値段
ラゲーライス定食	人気のキクラゲ煮込みと米飯のセット	1,200円
麻婆飯定食	本格的な麻婆豆腐と米飯のセット	1,200円
豚そぼろ飯	優しい味わいの豚肉そぼろがのった一品	410円〜440円
ラゲー煮込み	キクラゲと豚肉の濃厚な煮込み料理	800円（小）/ 1,200円（大）
海藻湯	具だくさんのスープ	250円
ハトムギご飯	健康を意識した特製ご飯	250円（小）/ 300円（中）
冷凍水餃子（各種）	自宅で楽しめる冷凍餃子	1,180円（10個）

✓ 自宅で楽しむ！冷凍餃子のおいしい食べ方

按田餃子では冷凍餃子も販売しており、自宅でも店の味を楽しむことができます。10個入り1,180円で、以下の3種類が用意されています：

冷凍水餃子の種類	価格	調理方法
鶏 白菜と生姜	1,180円（10個）	沸騰したお湯で約6分茹でるだけで 店舗の味を手軽に楽しめます
鶏 香菜と胡瓜	1,180円（10個）
豚 大根と搾菜	1,180円（10個）
豚 カレー風味と人参	1,180円（10個）

食べログのレビューには「自宅の冷凍庫に按田餃子があると強く生きられる」という声もあり、日常的に楽しめる贅沢として支持を集めています。

まとめ

按田餃子は従来の餃子の概念を大きく覆す独創的な味わいで、美容と健康を意識した新しい食の価値を提案しています。有機ハトムギを練り込んだ特製の皮は、その厚みと食感で賛否両論を呼んでいますが、この独特な特徴こそが按田餃子の真髄といえるでしょう。「小麦粉をおかずに米を食べる感じ」という批判がある一方で、「身体の中から元気になれる」「極限まで働いた時に食べたくなる」という評価も多く、特に健康志向の女性を中心に確固たる支持を獲得しています。

また、ミシュランのビブグルマン選出や食べログの餃子百名店にも選ばれるなど、その実力は各方面から高く評価されています。初めて訪れる際は、4種類の味わいを一度に楽しめる水餃子定食（1,320円）を注文し、自分の好みに合うかどうかを確認することをおすすめします。気に入った方は、冷凍餃子（1,180円・10個入）を購入することで、自宅でも按田餃子の味を楽しむことができます。伝統的な餃子とは一線を画す「按田餃子」は、まさに現代のライフスタイルに寄り添った新しい餃子の形を提案し続けているのです。