「丸鶴冷凍チャーハンはまずいという噂があるけど本当？」「実店舗の味がどれだけ再現されているの？」というような疑問を持っている人は多いのではないでしょうか。この記事では、惜しまれつつ閉店した町中華の名店「丸鶴」から生まれた冷凍チャーハンについて、その味や評判を徹底的に解説します。
テレビ番組やSNSで大きな話題となり、全国からファンが押し寄せた「しっとりチャーハン」。その味が家庭で楽しめる冷凍食品として復活しました。しかし、果たして店舗の味をどこまで再現できているのでしょうか？「まずい」という評価はあるのか？実際の口コミや評判を基に検証していきます。長年愛され続けた丸鶴のチャーハンと、新たに誕生した冷凍版の関係性。そして何より、その味わいの真相に迫ります。
✓丸鶴冷凍チャーハンは「まずい」という評価がほぼ皆無で大絶賛されている。
✓店舗の「しっとり食感」と「ゴロゴロチャーシュー」を冷凍でも見事に再現。
✓閉店した名店の味を継承する文化的価値も持つ一品だ。
丸鶴チャーハンとは？伝説の町中華の名品
丸鶴チャーハンは、単なる中華料理ではなく、日本の町中華文化を代表する名品として知られています。これから、その歴史や特徴、そして全国的な人気を博した背景について詳しく見ていきましょう。
○名店「丸鶴」の歴史と惜しまれた閉店
○チャーシューへのこだわりと20時間かけた製法
○テレビ番組やYouTubeで話題に
✓ 名店「丸鶴」の歴史と惜しまれた閉店
東京都板橋区に1967年に創業した「丸鶴」は、長らく地元の人々に愛されてきた町中華の名店です。半世紀以上にわたり、店主の岡山実氏がこだわりの料理を提供し続けてきました。特に「しっとりチャーハン」は看板メニューとして多くの人を魅了してきました。
しかし2024年12月28日、店主の健康上の理由から、59年の歴史に幕を下ろすこととなりました。閉店の知らせが広まると、最後の味を求めて全国各地からファンが駆けつけ、連日長蛇の列が形成されました。中には北海道や沖縄から、たかが千円のチャーハンのために数万円の交通費をかけて来店する熱心なファンも少なくありませんでした。
「丸鶴」という店名は、開業当初から変わらない看板に刻まれた文字であり、多くの人々の記憶に刻まれています。単なる飲食店以上の存在として、日本の食文化に大きな足跡を残したといえるでしょう。閉店時には各メディアも大きく取り上げ、一つの時代の終わりを感じさせました。
| 店名 | 丸鶴 |
|---|---|
| 創業 | 1967年 |
| 所在地 | 東京都板橋区 |
| 閉店日 | 2024年12月28日 |
| 看板メニュー | しっとりチャーハン |
✓ チャーシューへのこだわりと20時間かけた製法
丸鶴チャーハンの最大の特徴であり、人気の秘密となっているのが「チャーシュー」です。店主の岡山氏は、チャーシュー一つを完成させるのに実に20時間以上かけるというこだわりを持っていました。その製法は長年の試行錯誤の末に確立されたものです。
具体的な製法としては、まず肩ロースを豚骨、背脂、香味野菜などから取ったスープで2時間煮込みます。その後、丁寧に湯切りをし、特製の醤油ダレに7時間ほど漬け込みます。そして冷蔵庫で一晩寝かせ、肉を締めることで、切った時に肉汁が溢れる絶妙な食感を実現しているのです。
この製法を確立するまでに、岡山氏は3～5年もの歳月をかけて醤油ダレの配合も調整してきました。また、若い頃に肉の卸問屋で働いた経験も、このチャーシュー作りに活かされています。その結果、柔らかくて風味豊かな、他では味わえない特別なチャーシューが完成したのです。
岡山氏自身が「時給千円で計算すると2万円相当のチャーシューを950円で提供している」と語るほどの手間暇をかけて作られるこのチャーシューは、店の名物となり、チャーシューチャーハンは常に一番人気のメニューとなりました。昼のサービス時間だけでも45kgものチャーシューが消費されるという驚くべき人気ぶりでした。
✓ テレビ番組やYouTubeで話題に
丸鶴の全国的な知名度を一気に高めたのは、2015年に放送された「マツコの知らない世界」での紹介でした。この番組で板橋の「しっとりチャーハン」として取り上げられたことで、多くの視聴者の関心を集めました。岡山氏自身もスタジオに招かれ、実際にチャーハンを作るというサプライズもあり、その様子は多くの人の記憶に残りました。
さらに、YouTubeの影響力も丸鶴の人気を加速させる大きな要因となりました。特に「黙飯（もくめし）」というチャンネルが丸鶴を取り上げた動画は500万回以上も再生される大ヒットとなり、それまで知名度の低かった地方や若い世代にまで丸鶴の名が知られるようになりました。
こうしたメディア露出により、平日でも店の前には行列ができるようになり、ピーク時には200人以上もの人々が並ぶという現象が起きました。中には遠方から日帰りで丸鶴のチャーハンを食べに来る「聖地巡礼」的な客も増え、テイクアウトの需要も高まりました。友人や家族にも食べさせたいという気持ちから、複数個のチャーハンを持ち帰る客も多かったのです。
また、店主の息子である城咲仁氏（元カリスマホスト、タレント）の知名度も、丸鶴の認知度向上に一役買いました。城咲氏自身も父親の店を誇りに思い、SNSなどで度々言及していたことから、異なるファン層にも丸鶴の存在が広まったのです。
さらに「町中華ブーム」という社会現象との相乗効果も見逃せません。昔ながらの町中華店が再評価される中で、丸鶴は特にその代表格として注目を集めました。オーセンティックな味わいと店主のストーリー性が相まって、単なるグルメ情報以上の文化的価値を持つスポットとして認識されるようになったのです。
丸鶴冷凍チャーハンの誕生 – 名店の味を全国へ
閉店した名店「丸鶴」の味を後世に残すべく誕生した冷凍チャーハン。その誕生の背景から製造過程、そして店の味をどう再現したかについて詳しく解説します。
○城咲仁氏と店主岡山実氏が手掛けるプロジェクト
○店舗閉店後も味を残すための取り組み
○冷凍でも「しっとり食感」を再現する秘密
✓ 城咲仁氏と店主岡山実氏が手掛けるプロジェクト
丸鶴冷凍チャーハンプロジェクトは、店主の息子である城咲仁氏の「父親が生涯をかけて築き上げた味を残したい」という強い思いから始まりました。城咲氏は「丸鶴の味を日本中の皆様に届けたい」という想いを胸に、このプロジェクトを立ち上げたのです。
しかし、この道のりは決して平坦ではありませんでした。城咲氏自身が「途中出来ないかもと本当に思いました」と語るように、店舗の味を冷凍食品で再現することの難しさに何度も直面したといいます。特に丸鶴の「しっとり」とした独特の食感を冷凍状態で保持することは、技術的に大きな挑戦でした。
このプロジェクトの最大の特徴は、店主である岡山実氏が「1から徹底的な監修」を行っていることです。岡山氏は冷凍チャーハンに対しても妥協せず、チャーシューの漬け込みから醤油ダレの配合まで、細部にわたって指導を行いました。まさに店舗と同じクオリティを目指す姿勢が、このプロジェクトの根幹にあるのです。
また、開発にあたっては信頼できる職人たちの協力も欠かせませんでした。城咲氏は「一食一食手作業により作られた炒飯」と強調しているように、機械による大量生産ではなく、職人の手によるこだわりの製法にこだわりました。そのため生産効率は決して高くなく、「お届けまでちょっとお待たせしてしまうかもしれません」と前置きするほどでした。
こうした様々な関係者の協力と熱意により、当初は実現が危ぶまれたプロジェクトも、最終的には形になりました。城咲氏は「色んな方々のサポートもあり、思いが一つとなりやっと全国の皆様にお届けできるカタチになりました」と感謝の気持ちを表明しています。
✓ 店舗閉店後も味を残すための取り組み
2024年12月28日に丸鶴が閉店した後、多くのファンにとって店の味を再び楽しめる唯一の手段となったのが冷凍チャーハンです。閉店の主な理由は店主岡山氏の健康問題でした。毎朝6時前から夜10時過ぎまで、休みは日曜日のみという過酷な労働環境の中で59年間営業を続けてきましたが、ついに体力的な限界が訪れたのです。
そんな中、冷凍チャーハンの存在は「丸鶴の味を後世に残す」という意味でも大きな意義を持っています。城咲氏も「親父が生涯をかけて築き上げた味を残したい」という思いから、このプロジェクトに全力を注ぎました。
閉店後も変わらぬ人気を誇る冷凍チャーハンですが、店主の岡山氏はこのプロジェクトについて当初どう考えていたのでしょうか。息子から冷凍チャーハンの話を持ちかけられた時、岡山氏は「蛙の子は蛙」だなと思ったそうです。ただし、「冷凍で店の味を100％再現することは難しい」という現実も理解していました。
そこで岡山氏は「出す以上、丸鶴のチャーハンを息子がわかっていないとメーカーとのやり取りはできない」と考え、息子の城咲氏に40日間もの修行を課したのです。この期間中、城咲氏は父親から丸鶴チャーハンの神髄を徹底的に叩き込まれました。
また岡山氏は「スーパーなどを見ても、冷凍の『しっとりチャーハン』は一つもなかった。だから一つくらいあってもいいのでは」と考え、新たな市場創出の可能性も感じていました。何より「全国の人に交通費をかけずに味わってもらえる」という点に大きな意義を見出したのです。
✓ 冷凍でも「しっとり食感」を再現する秘密
丸鶴の冷凍チャーハンが多くのファンから高い評価を得ている最大の理由は、店舗で提供されていた「しっとり食感」を高いレベルで再現することに成功した点にあります。一般的に冷凍チャーハンと言えば、解凍後にパサパサした食感になりがちですが、丸鶴の冷凍チャーハンはその課題を見事に克服しています。
その秘密は、解凍方法にあります。多くの冷凍食品が電子レンジでの加熱解凍を指示する中、丸鶴の冷凍チャーハンは「湯煎解凍」という方法を採用しています。これは袋のまま湯に浸して、ゆっくりと全体を均一に温める方法で、水分の蒸発を防ぎながら解凍することができるのです。
ある消費者のレビューでは「物自体は冷凍で届くのですが、レンチンじゃなくて、湯煎解凍なんです。珍しいですよね」と、この独特の解凍方法に言及しています。一見手間がかかるように思えますが、この工程こそが「しっとり食感」を損なわずに再現するための重要なポイントなのです。
また、冷凍チャーハンの製造過程においても、特別なノウハウが詰め込まれています。城咲氏が「機械じゃ再現できない」と語るように、一食一食を職人の手作業で調理することで、機械製造では難しい絶妙な水分量と食感を実現しています。
さらに、冷凍前の状態と解凍後の状態の変化を最小限に抑えるための独自の冷凍技術も採用されています。通常の急速冷凍ではなく、特殊な温度管理のもとで段階的に冷凍することで、解凍後の食感の劣化を防いでいるのです。
これらの工夫の結果、多くの消費者が「しっとり、胡椒ガツン、焼豚ゴロゴロでむちゃくちゃ美味かった」「黒胡椒がしっかり効いたしっとりチャーハンにチャーシューがゴロゴロで最高」といった高評価のレビューを寄せています。冷凍食品でありながら、店舗で食べたような満足感を得られる点が大きな魅力となっているのです。
丸鶴冷凍チャーハンの味わいと評判分析
実際に発売された丸鶴の冷凍チャーハンは、どのような評価を得ているのでしょうか。特徴的な調理法から味わいの分析、そして「まずい」という評価はあるのかなど、様々な角度から検証していきます。
✓ 湯煎解凍の特徴とゴロゴロチャーシューの食感
丸鶴冷凍チャーハンの最大の特徴の一つが、独特の解凍方法です。多くの冷凍食品が電子レンジによる加熱解凍を推奨する中、丸鶴のチャーハンは「湯煎解凍」という方法を採用しています。これは袋のまま熱湯に浸して徐々に温める方法で、一般的な冷凍チャーハンではあまり見られない珍しい調理法です。
この湯煎解凍を採用している理由は、丸鶴チャーハンの最大の特徴である「しっとり食感」を損なわないためです。電子レンジでの加熱は短時間で便利ですが、どうしても水分が蒸発してパサつきが生じがちです。一方、湯煎解凍ならば全体を均一にゆっくりと温めることができ、水分の蒸発も最小限に抑えられます。
そして丸鶴冷凍チャーハンのもう一つの大きな特徴が「ゴロゴロチャーシュー」です。実際の口コミでも「チャーシューゴロゴロで涙の美味しさです」「焼豚ゴロゴロでむちゃくちゃ美味かった」といった表現が多く見られます。
| 解凍方法 | 湯煎解凍（袋のまま熱湯に浸す） |
|---|---|
| 解凍時間 | 約10〜15分 |
| チャーシューの特徴 | ゴロゴロと大きめ、柔らかく風味豊か |
| 食感 | しっとりとした仕上がり |
✓ 「まずい」という評価はあるのか？評判の真相
インターネット上で「丸鶴チャーハン まずい」というキーワードで検索する人も少なくありませんが、実際のところ丸鶴の冷凍チャーハンについて「まずい」という評価は存在するのでしょうか？様々な口コミやレビューを徹底的に調査した結果、否定的な評価はほとんど見当たりませんでした。
むしろ、圧倒的多数の口コミが「滅茶苦茶ウマい！！」「うんま！！！これマジでめちゃくちゃうんま！！！」「チャーシューゴロゴロで涙の美味しさです」など、非常に高い評価を示しています。冷凍食品としては珍しいほど熱狂的な支持を得ていることがわかります。
✓ SNSでの高評価とリピーターが多い理由
丸鶴冷凍チャーハンがSNS上で多くの高評価を集め、リピーターを獲得している理由は何でしょうか。口コミを詳しく分析すると、いくつかの共通点が見えてきます。
まず第一に挙げられるのが、期待を上回る満足感です。一般的に冷凍食品に対する期待値はそれほど高くない中、丸鶴の冷凍チャーハンは「これマジでめちゃくちゃうんま！！！」「滅茶苦茶ウマい！！」といった驚きの声が多く見られます。冷凍食品としての先入観を覆す美味しさが、強い印象と高い評価につながっているのです。
特に閉店した名店の味を自宅で楽しめるという点も、大きな魅力として挙げられています。「閉店前に一度お店でも食べてみたかった」という声に見られるように、店舗に行く機会を逃してしまった人々にとって、冷凍チャーハンは貴重な「最後のチャンス」となっています。また実際に店舗で食べたことがある人からも「お店はもう残念ながら閉店しちゃったけど、これ何回も食べたくなるな！」といった前向きな評価が寄せられています。
さらに、多くの口コミで共通して言及されているのが「チャーシューがゴロゴロ」という点です。一般的な冷凍チャーハンでは具材が少なめになりがちですが、丸鶴の冷凍チャーハンは「ボリュームたっぷりの特盛チャーシュー炒飯」という城咲氏の言葉通り、具材が豊富で満足感が高いのです。
また、「待ちに待ちました！」という声に見られるように、発売前から期待値の高かった商品であることも、SNS上での盛り上がりに貢献しています。SNSならではの「話題性」と「共有したい気持ち」が相まって、多くの投稿が生まれています。
まとめ
丸鶴冷凍チャーハンは、単に「美味しい冷凍食品」というカテゴリーを超え、「閉店した名店の味を楽しむ体験」という特別な価値を提供することで、多くの人の心を掴んでいるのです。
閉店した名店「丸鶴」の味を冷凍チャーハンという形で継承するプロジェクトは、多くの人々にとって喜ばしいものでした。店主の岡山実氏と息子の城咲仁氏の強い思いから始まったこのチャーハンは、単なる冷凍食品以上の価値を持つ一品として評価されています。
実際の評判を見ると、「まずい」という評価はほとんど見当たらず、むしろ「美味しすぎる」「感動した」といった高評価がほとんどです。湯煎解凍という独特の調理法やゴロゴロとしたチャーシュー、しっとりとした食感と黒胡椒の効いた味わいなど、店舗の特徴を高いレベルで再現することに成功しています。
多くのファンが「待ちに待った」と表現するように、この冷凍チャーハンは単なる食品ではなく、名店の記憶を留める「文化的遺産」としての側面も持っています。その意味で、丸鶴冷凍チャーハンは、「まずいのか、うまいのか」という二元的な評価を超え、日本の食文化の一部として大切に受け継がれていくものと言えるでしょう。
